ZEYTİNYAĞI TADIMCISI OLMAK İSTEYENLER İÇİN TEKNİK EĞİTİM KURSU KONULARI ve PROGRAMI

 

4 Temmuz – 5 Ağustos 2023

 

Teorik İçerik (Çevrimiçi): (20 Saat)

 

- Kursun amacı ve zeytinyağı tadımcısının sahip olması gereken özellikler (1 saat)

 

- Zeytinyağının kimyasal analizi ve kompozisyonu (2 saat) 

 

- Zeytinyağı duyusal analiz tekniği. Tadım tekniğine giriş (1 saat) 

 

- Zeytinyağı tadımı için resmi metot (2 saat) 

 

- Zeytinyağların duyusal özelliklerinin değerlendirilmesi: olumlu ve olumsuz tanımlayıcılar (2 saat) 

 

- Hammadde: biyolojisi, çeşit, ürünün kalitesi ve teknik kültürü (2 saat) 

 

- Zeytinyağının kalitatif ve duyusal özelliklerine teknolojinin etkisi (2 saat) 

 

- Türkiye ve Dünya’da zeytin çeşitleri (1 saat) 

 

- Zeytinyağlarının sınıflandırılması, Türk Gıda Kodeksi, Burhaniye Coğrafi İşareti ve zeytinyağının özellikleri (2 saat) 

 

- Duyusal analiz, üretim, tüketim ve pazarlama (2 saat) 

 

- Uluslararası Kurallar, Sınıflandırmalar, Standartlar, Etiketleme, DOP, IGP, Organik Sertifikasyonları (2 saat) 

 

- Natürel sızma zeytinyağının beslenme ve sağlık yönünden etkileri (1 saat)  

 

Uygulamalı İçerik (Yüz Yüze) : (20 Saat) 

 

- Duyusal özelliklerinin açıklaması ile uygulamalı tadım (7 saat) 

 

- Fizyolojik uygunluğun değerlendirilmesi için seçme testlerinin uygulanmasının pratik gösterimi (30 dakika)

 

- Rehberli tadım ve panel testi simülasyonu (2 saat) - Birinci Seçme Testi SİRKEMSİ (2 saat)

 

- İkinci Seçme Testi RANSİD (2 saat) - Üçüncü Seçme Testi ÇAMURUMSU TORTU (2 saat)

 

- Dördüncü Seçme Testi ACI (2 saat) Örnek bir işletme ziyareti (2 saat)

 

Katılım Sertifikalarının Dağıtılması

 

Eğitmenler: Dr. Dilşen Oktay Ertem, A. Özgür Torun

 

Eğitim programını görüntülemek için lütfen tıklayınız.
cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR